鸡蛋加什么蓬松

鸡蛋加什么蓬松

鸡蛋加什么蓬松，每天吃一个鸡蛋对自己身体是比较好的，鸡蛋，营养丰富，是每个家庭冰箱里的常备食材。每天吃一两个鸡蛋，对身体健康有极大的好处。下面看看鸡蛋加什么蓬松。

　　鸡蛋加什么蓬松1

1、加水。 将鸡蛋打入碗中，加入少量温开水将其搅拌均匀，再下锅炒制时就不易炒老炒硬了，而且炒好后的味道会更加嫩滑松散，鸡蛋的量也会变得更多。这是因为在高温下，水会直接由液体变成蒸汽，水分子的体积就会迅速膨胀，然后蒸发掉，就会在蛋液里留下很多蜂窝眼，里边都是空气，这样自然会使蛋变得更松软，口感更好。

2、料酒。 在打鸡蛋的时候加入少量的料酒，在炒制的时候料酒会让鸡蛋中的蛋白质快速凝固，这样炒出来的鸡蛋不仅比较蓬松，而且还不容易散块，味道也会更鲜美

3、白糖。 在打鸡蛋的时候除了加食盐调味，还可以加入几粒白砂糖，可以使蛋制品变得蓬松柔软。这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的.温度上升，而延缓了加热时间，而且砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

　　鸡蛋加什么蓬松2

鸡蛋、葱、盐、油。

1、将鸡蛋洗干净，打入碗中，用筷子搅散，这个谁都会，但洗鸡蛋的估计比较少吧。鸡蛋洗过之后，如果鸡蛋壳掉进去也比较干净。

2、鸡蛋液中加入温水，用筷子使劲搅打均匀，让鸡蛋和水充分搅拌均匀。时间大概1分钟左右，千万不要偷懒，这一步很关键，充分搅拌好了才好吃。

3、鸡蛋液搅拌好后，加入适量盐，再次搅拌均匀。

4、先将锅烧热，倒入油烧至8成热，油可以稍微多一些，倒入搅拌好的鸡蛋液。

5、底部稍稍凝固的时候，用锅铲从一边将蛋液往中间推，这样两边未凝固的蛋液就会回流，继续凝固，反复这个动作，一直到鸡蛋全部成熟。

6、稍微翻炒一下，让表面的完全凝固即可，撒上葱花即可出锅。喜欢嫩一些的鸡蛋微微上色即可，喜欢老一些的可以多炒一会。

7、柔软蓬松的口感，比平时多加了些步骤，鸡蛋明显变多了，也好吃了，你也来试试吧！

小贴士：

1、鸡蛋液中加的一定是温水，千万别用冷水和开水，开水会变蛋花，冷水没什么作用。

2、倒入鸡蛋的时候一定要等油温上来后才倒，这样鸡蛋会立马蓬松起来，不然会塌下去。

　　鸡蛋加什么蓬松3

准备食材：乌鸡蛋3个、盐少许、香葱1根、玉米油适量、猪油膏1小匙

制作步骤：

1、这是朋友家养的乌鸡下的乌鸡蛋，送了些给我，用它来做煎鸡蛋没有一点腥味，菜品好吃首先食材选择真的很重要。

2、把乌鸡蛋打入碗中，撒入少许盐。（盐调味即可不可多加，更不可以加鸡精、味精！那是和鸡蛋犯冲的，不仅仅不提鲜反而适得其反）

3、搅打好的鸡蛋液中加入切好的香葱葱花继续搅拌均匀备用。

4、炒锅烧微热后倒入玉米油，再舀1小匙猪油膏。（玉米油无味，不会压住鸡蛋的本身香气，而猪油膏可以让鸡蛋更香更蓬松）

5、待猪油膏融化即可起到入鸡蛋液，先不着急翻动，待鸡蛋液微微定型。

6、待其鸡蛋液微定型后用铲刀翻炒，让未定型的蛋液继续煎至定型。

7、然后用铲刀快速翻炒切拌成大块，关火。

8、鲜嫩松软的煎鸡蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美哒。香！

煎鸡蛋小贴士：

1、鸡蛋尽量选择土鸡蛋，鸡蛋本身会少腥味。

2、煎鸡蛋时稍稍加入1小匙猪油膏会增加鸡蛋的蓬松柔软度，如不喜吃猪油可以在搅拌鸡蛋液时加入少许牛奶也可以达到鲜嫩的口感。

3、煎鸡蛋时注意油温不可过高，待鸡蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即关火，煎鸡蛋要达到鲜嫩的口感，火候的掌握很重要。