什么是优质碳水化合物
什么是优质碳水化合物,在人们的日常饮食当中就包含了大量的碳水化合物,而且膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,以下了解什么是优质碳水化合物
1、糙米:糙米含有精米所没有的米糠层和胚芽层,可以改善体质、提高新陈代谢。
2、燕麦片:燕麦中富含大量的具有可溶和不可溶性粗纤维。
3、大麦:大麦中膳食纤维含量较为丰富,营养含量与其他谷物类似。
4、麦麸:含有大量的维生素B类、纤维素和维生素。
5、玉米:玉米中含有较多的粗纤维,有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等。
碳水化合物:
是由碳、氢和氧三种元素组成,自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能。
食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。
优质碳水是指哪些食物
燕麦
燕麦属于低血糖的食物,燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维,复杂的典型形态能够缓慢的释放能量,让你维持长时间的动力,尤其这是燕麦粥,又是理想的早餐!
番薯
高纤、复杂的碳水化合物,丰富的β一胡萝卜素、铁质以及维生素C和E,都是地瓜成为优良的碳水化合物来源的因素
藜麦
藜麦你可能会很陌生,只要你一定会经常在健身文章看到这一个名词,差不多是被认定是超级食物的藜麦,除了有碳水化合物外,还有含量高的好的脂肪以及完整蛋白质,这让藜麦的是低血糖的食物,此外藜麦还有高纤维素、维生素和矿物质,几乎吧你想得到的营养它都有,因此千万不要错过!
糙米
糙米保留了粗糙粗糙的表面层(包含皮层、糊粉层和胚芽)。 ,因此相比起白米更富有许多维他命、矿物质和纤维,也因此为糙米的粗糙性,的制造就其GI价值不高的原因!
豆类
豆子的高纤能增加饱足感,丰富的蛋白质和非常复杂的碳水化合物,可以用非常缓慢的转变成能量!
全麦面包
“100%全麦吐司是利用真正的“全小麦粉,而不是用面粉配上小麦的麦麸皮的全麦面粉制作;“全麦粉是将小麦直接磨粉,保留小麦所拥有的营养,包含麦麸皮、胚芽、胚乳而且不能再精确控制,因此血糖值低且营养价值高。
优质碳水的好处
优点
① 、增加肌肉,减少脂肪积聚,改善胰岛素敏感性,有更持久的成效。
②、 改善血糖和胰岛素水平,减少炎症、降低血压、改善糖尿病。
③、 改善身体的.血糖管理,降低血压,降低胰岛素水平,从而促进健康长寿。
④ 、能有效治疗高血脂,降低心血管疾病的危险
缺点
①、便秘
膳食纤维摄入量下降,体内水份的减少。(建议:每餐都吃低碳水化合物蔬菜, 喝大量的水)
② 、营养不足的可能性
因缺乏维生素。(建议:可以服用不同的维他命补充剂)
③、 甲状腺激素释放减少,会使体温降低,卡路里消耗也很快降低,就是基础代谢率下降,还会导致脂肪直接储存。
④ 、皮质醇升高,碳水化合物对于平衡皮质醇很有效。长期的皮质醇居高不下会导致炎症,肾上腺疲劳和最终的代谢紊乱。
⑤、 引起代谢问题,因为限制碳水化合物,会减少体燃烧脂肪的能力,限制减脂。另外,太高的蛋白质摄入可能会引起代谢问题,
例如氨的激增,会对中枢神经系统有毒性作用。
例:每天摄入230克到250克蛋白质会产生这种情况。
什么是碳水化合物?
碳水指的就是碳水化合物,包括淀粉和糖类,主要是给人体提供能量,相当于人体的“血包”,每天人体大约60%的能量来自于碳水化合物。 碳水化合物主要分为5类:葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维。不同类型的碳水化合 物在人体内所发挥的作用是不一样。
首先,从葡萄糖说起。葡萄糖是食物中分布最广的一种单糖,也是身体能量代谢的最直接 来源,能够补充体液和热量,维持我们身体的活力,所以葡萄糖在医院运用得非常广泛。
其次,碳水化合物还有果糖,换句话说碳水化合物绝不单单指米饭,还有水果中的果糖也 是其中之一。果糖是一种单糖,它能够在肝脏内转化成葡萄糖,在给身体提供能量。除此之外,果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。
此外,糖原也是碳水化合物一种,它分为肌糖原和肝糖原,前者主要给肌肉组织收缩时供能,后者则具有调节血糖的作用,糖元在体内酶的作用下,能够分解为葡萄糖,为机体供能。
另外,说到碳水化合物也不能忘记抗性淀粉,它是一种难以被消化的淀粉,它能够减少 脂类物质的吸收,以及与脂肪酸的合成,同时抗性淀粉还能够促进矿物质的吸收以及预防便秘,具有一定的瘦身作用,所以大家要明确一点,碳水化合物并不是只能让人体长胖, 正确食用可以达到又有营养,又减肥的作用。
除此之外,纤维也是碳水化合物,就是常说的膳食纤维,它不仅能遇水膨胀,增强饱腹 感,还能加速食物通过胃肠道的速度,对维持胃肠道的功能有重要意义。 总的来说,葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维这五种物质对于我们身体健康都是有益,不过有很多人就会反问了,碳水化合物,它又有哪些作用?
碳水化合物是什么?
碳水化合物即糖类物质,因其含有碳、氢、氧三种元素,其中氢、氧之间的比例又和水相同,所以科学家称这类物质为碳水化合物。碳水化合物是人体的主要能量来源。碳水化合物又分简单碳水化合物与复杂碳水化合物两种。
我们饮食的一半应该由碳水化合物组成。含有复杂碳水化合物的食物有谷物、豆类、土豆、白薯及一些水果和干果,它们可为人体提供必需的维生素、矿物质和食物纤维;含简单碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的饮料,它们只为人体供应热量,不含人体所需的基本营养素。
碳水化合物的作用
和许多营养素一样,碳水化合物参与生命活动,是细胞膜以及肌体组织的组成部分,而且还能维持正常的神经功能。具体来讲,在人体中,碳水化合物的生理作用主要表现在三个方面。
1、为人体提供热能
碳水化合物是人的生命活动和生产劳动的动力源泉,是人体最主要的热量来源之一。人体中所需要的热量60%~70%都来自于碳水化合物,特别是人的大脑,血中的葡萄糖是其唯一的热量来源,当血糖过低时,可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、构成肌体组织和参与细胞多种代谢活动
在所有的神经组织和细胞核中,都含有糖类物质,糖蛋白是细胞膜的组成成分之一,核糖和脱氧核糖参与遗传物质的构成。
此外,脂肪氧化时,必须依靠碳水化合物供给热量,糖不足时,脂肪氧化不完全,就会产生酮体,甚至引起酸中毒。
3、保护肝脏
肝脏是解毒器官。肝脏内糖原充足时,肝脏对由某些化学毒物(如酒精等)以及由各种致病微生物引起的有害物质有较强的解毒能力,可使肝脏免受有害物质的损害,保持肝脏的正常解毒功能。
值得说明的是,碳水化合物的主要来源是豆类、谷类和薯类食物,豆类食物每100克约含40~60克的碳水化合物,其中,大豆含碳水化合物较少,每100克为25~30克;谷类食物每100克约含60~80克的碳水化合物;薯类每100克为15~29克。
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