酱油猪肉的做法最正宗的做法
酱油猪肉的做法最正宗的做法,很多人喜欢吃猪肉,猪肉的做法是非常丰富多样的,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉等等,其中酱油猪肉也是很多人喜欢吃的,以下分享酱油猪肉的做法最正宗的做法。
五花肉切大片。
下锅焯水,加一勺料酒。
捞出冲洗干净。
锅中热油下入葱姜 干辣椒,八角 桂皮,香叶炒香。
加料酒蚝油。
加入60克酱油。
烧开。
加入水没过肉就可以,加鸡精 十三香,加五块冰糖。
盖上盖子炖20分钟即可。
撒葱花完成。
凉水放肉,烧开,撇血沫,撇干净,再捞肉。即使不要汤,也一定要撇沫,最后会没有任何腥味。
另起炒锅,一点点底油,不糊锅就可以,因为炒的时候会出很多油,油最后是沥出来的。把五花肉里的油沥出来,吃的时候就是肥而不腻,我们家2斤肉,2大2小,最小的只有3岁,中午一顿就能吃一多半。
中小火炒,这一步就是为沥油。
油一点点沁出。
慢慢的油会沁出,一点点舀出来,小碗可以舀多半碗,可以下次炒菜用。我们一周炒青菜够用了。
油舀完,倒一点有机老陈醋,去腥。醋会带着腥味挥发完,会让肉更加美味。醋挥发一会,加禾然有机酱油,3勺,用铲子比划着,可以慢慢的加,一方面加色,一方面入味,入姜丝,继续煸炒。
同时另起一锅,入姜片、花椒水、葱、水不用很多,一块冰糖,烧开。花椒提前煮好水入,懒得可以直接放花椒。
炒锅煸好的肉直接入煮锅,这时会发现还有不少油,这会油可以一起入锅炖,也可以留下不入,小火炖。
炖半小时尝尝味道,觉得味道清的,再加入酱油、冰糖就好了。炖到烂糊。味道会非常好。
孩子们喜欢吃卤蛋,鸡蛋加进去味道很美味。也可以加海带、腐竹、土豆等,可以自由发挥。土猪肉、有机食材、不用任何复合型调料,好吃美味,肉皮Q弹,肥肉不腻软烂,瘦肉不柴。
大致配料
把除了白酒以外的配料全部放入容器内煮开,放一旁等待冷却
五花肉清理干净切成合适大小
将肉放入容器内腌制2-3天,倒入白酒,期间时不时翻面以便肉的各个部分都能浸入酱油
三天过后捞出
用刀开个小口
绳子借助筷子穿过肉打个结
如图
用老虎钳把铁丝绕城s型用来做挂钩
放在阴凉通风处半个月(或更短时间)
之后放冷冻室保存
吃的时候切片放入电饭锅蒸格与米饭同烧,饭好肉也好,米饭还带一股腊香,也可以放入锅里蒸十五分钟。
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