碳水有优劣的区分么

碳水有优劣的区分么

碳水有优劣的区分么，在减肥期间，主食是很多减肥人士都不爱选择的食物，因为主食富含碳水化合物，所以很多人减肥的时候都会补充碳水，下面小编整理了碳水有优劣的区分么。

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“好的碳水”是什么？

如全麦、豆类食品、水果和蔬菜这类的食物富含多种有益的碳水化合物，它们不但可以给身体提供必需的能量，还富含多种有益健康的纤维、维生素、矿物质和植物营养素。

“坏的碳水”指什么？

“坏的碳水”指的是那些经精细加工过的碳水食物，原有的复合碳水化合物破坏成为简单碳水化合物，许多有益营养也因此流失了。比如当全麦被加工成白面粉后，保留了淀粉，却损失了麦子富含维生素和纤维的表皮、富含维生素和矿物质以及微量有益脂肪的胚芽。

所以我们应该学会区分碳水的好坏，然后减少摄入精加工过的碳水化合物，保持身体的最佳状态。

如何选择富含优质碳水的食物

面包

在选择健康面包的时候，试着不要去买白面包，而是多选择谷物面包。很多品牌标榜自己的面包为“多种谷物”制作，但是我们最好仔细阅读配料表，来真正确认面包的制作原料为全麦而不是面粉。在挑选全麦面包的时候，注意在包装和配料表里寻找“100%全麦”的字样。“全麦”是重点——如果上面写着小麦粉，那极有可能就是精加工过的面粉。

面粉、面条和米饭

就像在购买面包时一样，在购买面粉、面条或者大米的时候，都尽可能的去选择那些全谷物的食物，比如全麦面粉、全麦面条和糙米。如前文所述，精细面粉制品不含谷物的麸皮和胚芽，也就同时失去了如铁、叶酸和维生素B之类的营养物质。画蛇添足的是，一些“强化面粉”会把在加工过程中去掉的维生素和矿物质再加回来，但这并不能完全复原天然油脂、植物营养素、纤维、维生素和矿物质等营养成分。

水果

果汁和果酱中水果的表皮都被去掉了，同时也去掉了天然纤维和植物营养素。作为更加健康的选择，建议直接购买新鲜水果而不是果汁和果酱。此外，果汁远

不如新鲜水果的饱腹感强，但热量却更高。

如何从碳水化合物中获得更多营养

首先，选择天然的食物，减少精加工。比如，全麦、豆类、水果和蔬菜。在食用水果蔬菜，甚至是土豆的时候，尽可能保留表皮。渐渐把全麦面食和糙米加入到日常膳食中，适应这些食物的口感，不断从这些粗粮里获得优质营养。当然，为了这些营养满满的粗粮适当调整一下自己的口味也是值得的。

更值得强调的是，这些天然食材因为富含纤维素，通常都具有更强烈的饱腹感。白米饭可以吃很多碗的人，糙米饭只吃一点就很饱了。所以粗粮饮食会让你不经意的就控制了热量摄入，还获得了更丰富的营养。

此外，豆类也是非常有益的食材，它同时含有丰富的蛋白质、矿物质和植物营养素，可以非常容易地制作成各类菜肴、汤和沙拉。

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“好”的碳水化合物

好”的.碳水化合物食物能提供膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，这类碳水化合物在人体内被吸收的速度缓慢，能避免血糖骤然升高，同时还能带来长时间的饱腹感。

“坏”的碳水化合物

“坏”的碳水化合物一般都是精制以及加工过的食物，损失了大量的膳食纤维、矿物质等营养素，吃了会迅速提高胰岛素

分泌量，加快脂肪存储。记住一个原则：越好消化＝越易发胖，在日常饮食中要限制这类食物的摄入

碳水化合物也称糖类。大致分单糖、双糖、低聚糖和多糖四类

一、单糖

1、葡萄糖：存在于水果等多种植物中，是许多糖类如蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原、纤维素等的基本构成单位

2、半乳糖：存在于哺乳动物的乳汁中、与葡萄糖结合成乳糖。

3、果糖：游离状态下存在于水果和蜂蜜中，是最甜的糖。

4、糖醇：常见的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇。代谢不需要胰岛素参与，TNB人可食用。

二、双糖

1、蔗糖 ：分布在叶、花、根、茎、及果实中、甜菜和甘蔗中含量极高

2、乳糖 ：存在于哺乳动物的乳汁中、是半乳糖与葡萄糖结合而成。是婴幼儿哺乳期碳水化合物最好的来源。

三、低聚糖：

有麦芽低聚糖和杂低聚糖。

四、多糖

1、淀粉：是碳水化合物最普遍的储藏形式。各类植物的淀粉含量都挺高。特别是种子和块茎。

2、糖原：存在动物组织中，又称动物淀粉、主要存储在肌肉和肝脏中。当人体血糖降低时、肝糖原分解转化为葡萄糖进一步产生能量。

3、非淀粉多糖：纤维素、半纤维素和果胶，人体不能消化吸收。

4、其他活性多糖：不同的活性单糖有不同的生理活性，如降低血糖、降低血脂、降低血清等。

　　碳水有优劣的区分么3

什么是碳水化合物？

碳水化合物是具有碳、氢、氧原子的分子。在营养学中，“碳水化合物”是三大常量营养素中的一种。膳食碳水化合物可分为三大类：碳水化合物是三大常量营养素之一。膳食碳水化合物的主要类型是糖、淀粉和纤维。

碳水化合物的食物有许多不同的类型，它们对健康的影响有着很大的差异。其中最受大家所关注的就是“好”和“坏”碳水化合物了。

碳水化合物

碳水化合物的好友榜＆黑名单

“好”的碳水化合物食物能提供膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，这类碳水化合物在人体内被吸收的速度缓慢，能避免血糖骤然升高，同时还能带来长时间的饱腹感。

“坏”的碳水化合物一般都是精制以及加工过的食物，损失了大量的膳食纤维、矿物质等营养素，吃了会迅速提高胰岛素分泌量，加快脂肪存储。记住一个原则：越好消化＝越易发胖，在日常饮食中要限制这类食物的摄入哦！

“好友榜”的碳水化合物有哪些：

新鲜蔬果，豆类，全谷物，糙米，藜麦，燕麦，奇亚籽，红薯，土豆，核桃，花生，杏仁，夏威夷果，榛果。其中富含膳食纤维的蔬菜，豆类，以及低升糖指数（GI）的水果和全谷类食物，是减肥期间的最佳碳水食物选择，它们对胰岛素水平影响较小，吸收较慢，有助于控制血糖，增强饱腹感、帮助提高代谢。

好碳水化合物

“黑名单”的碳水化合物有哪些：

果汁，碳酸饮料，曲奇，酥皮点心，蛋糕，白面包，巧克力，意大利面，糖，甜品，薯片，薯条。这些食物属于精加工碳水，普遍高升糖指数（GI），少膳食纤维，在制作的过程中，损失了许多营养元素，加入了大量添加剂，让人吃后容易发胖，所以减肥期间要尽量少吃。