优质碳水和普通碳水区别

优质碳水和普通碳水区别

优质碳水和普通碳水区别，人们离不开碳水化合物，碳水富含营养素和纤维，被人体消化的时间较久，可以延长饱腹感，维持血糖稳定。碳水分为普通碳水和优质碳水，以下分享优质碳水和普通碳水区别。

　　优质碳水和普通碳水区别1

1、元素组成不同：

简单碳水化合物：简单的（如糖类）：它们是由单或双糖单元组成的。

优质碳水：复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。结构比简单碳水化合物复杂的多。

2、获取途径不同：

简单碳水化合物：牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

优质碳水：谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。

主要处理方法如下所示：

对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。

对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。

　　优质碳水和普通碳水区别2

1、元素组成不同：

优质碳水组成较复杂（如淀粉和纤维），是由糖单元链条结合构成的；普通碳水化合物如糖类，是由单或双糖单元组成的。

2、食物种类不同：

优质碳水主要包括谷物类或由谷物类加工而成的食品，如面包、谷物和意大利通心粉，除此之外，土豆和一些蔬菜如玉米中都含有大量的淀粉；普通碳水主要包括牛奶、水果和一些蔬菜，这些物质里面都含有简单碳水化合物。人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

3、食用量不同：

对于优质碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包），因为这些食品中的.碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。

对于普通碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的，但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量，对健康有害。

碳水的正确食用方法：

1、选对时机，补充碳水化合物

不同的时间段补充碳水化合物，身体的用途是不同的。早起后身体空空，补充适量碳水主食，可以给身体提供代谢动力，晚上活动系数下降，睡前吃太多碳水会促进血糖合成，导致脂肪堆积。

而健身前补充适当的碳水化合物，比如香蕉、燕麦片等食物，可以给训练提供能量，避免肌肉的分解。

2、选对碳水食物

不同碳水食物的升糖系数是不同的，如果你是易胖体质，那么应该多吃一些粗粮代替精细主食，粗粮的升糖系数比较低，饱腹感也会比较强，这样可以减少脂肪的堆积。

粗粮可以选择玉米、土豆、淮山、豆类等食物，米饭、面条类的精细主食要少吃，尤其是晚上要少吃精细主食。

3、控制合理的碳水摄入量

不要大幅度砍断碳水化合物，否则身体代谢动力不足，肌肉流失，易胖体质就会光顾你。你也不能过量摄入碳水，否则脂肪也容易堆积起来。

减肥的人，建议每天每公斤体重补充2~3g碳水化合物，如果你的体重是60kg，一天的碳水化合物摄入量是120-180g。增肌的人，每天每公斤体重需要补充3~4g碳水化合物。

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什么是优质碳水

优质碳水是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的优质食物，像含糖的水果，含淀粉的土豆、红薯、玉米、五谷杂粮等。而非优质的碳水化合物是指那些精粮，例如：精制的米、面等。

优质碳水中的碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

碳水化合物的作用

(1)供给能量

每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。

每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。

平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

(2)构成细胞和组织

每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

(3)节省蛋白质

食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。

因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。

(4)维持脑细胞的正常功能

葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)其它

碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。