叶类蔬菜如何保存

叶类蔬菜如何保存

叶类蔬菜如何保存，很多人都很喜欢吃蔬菜，有些人甚至每天都需要吃青菜，叶菜类蔬菜可谓是厨房里多变的菜式，它有许多种烹饪方法，以下为大家分享叶类蔬菜如何保存方法。

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1、类蔬菜保鲜：利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

2、非叶类蔬菜保鲜：冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4-5个月。冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4-7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

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1、芹菜保鲜

西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存

2、香菜保鲜

最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜

3、茄子保鲜

茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用

4、韭菜保鲜

因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用

5、西红柿保鲜

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了

6、土豆保鲜

土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂

7、冬瓜保鲜

选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4-5个月

8、大葱保鲜

可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长

9、葱头保鲜

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽

10、大蒜保鲜

大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期

11、姜保鲜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存

12、菠菜保鲜

用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱

13、胡萝卜、山药保鲜

将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱

14、南瓜保鲜

切开的南瓜都是从瓜的`心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存

15、金针菇保鲜

可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存

16、圆白菜、生菜保鲜

将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏

17、白萝卜、青萝卜保鲜

萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存

18、青椒保鲜

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内

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一、叶菜类蔬菜常见于哪些季节

一年四季都会有，不同蔬菜不同季节。叶菜类一般在春夏季的时候品种比较多，秋冬季的叶菜类相比较就会少一些，但是一般春天和冬天的蔬菜有些都是一样的，

1.秋冬季

秋冬季一般常见的就是芹菜，卷心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等。

2.春夏季

春夏季的时候青菜也是蛮多的，比如，生菜，芹菜，甘蓝，韭菜，茼蒿，蔬花椰菜、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜、芦笋、茭白、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、卷心菜等等

二、如何保存在冬天如何保存叶菜类蔬菜

在冬天也是可以见到吃到蔬菜的，秋冬季一般常见的就是芹菜，卷心菜，白菜、芹菜、菠菜、芥菜、葵年还有各种萝卜等等。

1.砌个土窑洞或坑

把叶菜类蔬菜放进土窑洞或坑里用玉米杆等盖起来，因为冬天不适合农作物生长，室内温度又过高，但是冻土层下面的气温非常低，且适合部分蔬果储藏起来，在吃的时候，掀开玉米杆拿出来便可以了，保证一冬天不会烂掉，就可以保存得很久了

2.用旧报纸

保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

3.腌酸菜

最主要的就是腌酸菜了，农村每家都会腌两大缸酸菜的，一缸酸菜大约需要500斤的白菜，农村腌酸菜是去掉白菜外面老菜帮，用大锅烧开水，用开水把白菜焯一下，然后淋净水，就放在大缸里，填满开水，用石头压好，把缸口封严，一个月后，酸菜就腌好了!

4.用大白菜叶子包裹

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

5.用纸巾包裹

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

6.塑料袋

蔬菜，买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4～5天，新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽。

7.绳子捆

芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来，用绳子捆住，根部露出有一寸长差不多。不要叫报纸湿着，可以放几天。

8.緑叶类蔬菜买回 后不要洗后放入冰箱

水洗之后，茎叶细胞外的渗透和细胞的呼吸就都发生 了改变，使茎叶细胞死亡溃烂加快，效果适得其反。