空气炸锅的原理对身体有害吗

空气炸锅的原理对身体有害吗

空气炸锅的原理对身体有害吗，很多国家的人们都喜欢吃不放油，热量少的食物，都在提高健康意识，所以空气炸锅的买家大部分都是年轻人。但是有人说空气炸锅的原理对身体有害。以下分享空气炸锅的原理对身体有害吗？

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空气炸锅做的食物对人体通常没有什么危害，但是对于某些食材而言可能需要注意使用方式，不然可能会产生对身体有害的物质。因此，在用空气炸锅烹饪的时候要注意控制时间与温度。

空气炸锅是利用高温非油炸的手段制作食物，相比于油炸方式而言较为健康，但对于淀粉、脂肪含量较高的食材而言，在空气炸锅中经过较长时间、较高温度的制作，会使这些食物产生丙烯酰胺等有害物质，可能会有一定的致癌风险。但如果严格控制规定的烹饪温度与时间，并不会产生这类物质。

此外，虽然空气炸锅烹饪时不需要用油，但是如果食物本身热量较高或者是经过加工的食物，可能自身就会含有较多油脂，长期、大量摄入对身体而言也并不健康。如果想吃空气炸锅制作的食物，可以适量、偶尔食用，较为健康。

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在现代生活当中空气炸锅是我们比较常见的一种厨具，空气炸锅的原理就是通过内部的加热原理来将锅中的食物进行烤熟，而空气炸锅用油比较少，甚至是不需要用到油，但是用空气炸锅加热超过了120度，一般在180度左右，会容易产生一定的丙烯酰胺的物质，可能会致癌。

空气炸锅能致癌。

空气炸锅在市场上热销。它的.工作原理很简单，内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。

因其宣传语常含“健康”“低油”，给大家传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。其实，经常食用空气炸锅烹饪的食物也不健康。

相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

空气炸锅和烤箱的原理差不多，它们的不同在：

1、空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角;

2、前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间;

3、只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。

空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。

空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。

但它也有一些显而易见的缺点：

价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。

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空气炸锅的危害太可怕了

空气炸锅本身是不会致癌的，是烹饪方式的问题才会导致致癌，它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，但是这类物质少量食用是没有关系的，长期食用对身体危害很大。

买这种空气炸锅的主要是年轻人和刚结婚的人群，他们都喜欢用这种炸锅，炸薯条或者是炸鸡架，烤五花肉等。

空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”，但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油。

以炸薯条为例，薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐，然后烤制15~20分钟。薯条很吸油，烹饪中如果没有油或油放少了，做出来口感和味道就不好吃。

相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。

空气炸锅的原理就相当于一个大功率能够吹出热风的风扇，让炸锅里面的食物快速地循环加热，用温度很高的热风长时间地去吹食物，让其脱水。富含碳水化合物食品，例如薯条，在经过长时间的高温烹饪后会产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺不是一个新名词，甚至很多人对这种物质已经“脱敏”了。因为在很多科普节目中我们经常听到这样的说法：丙烯酰胺是一种2A致癌物。

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）于1994年将这种物质列为2A致癌物。经过动物检测后发现对动物有致癌性的证据，但在流行病学研究中，尚不足以证明为人类的致癌物质。因此，严格意义上，它的致癌作用仅仅是一种可能性。

空气炸锅安全吗致癌吗

并不是只有空气炸锅制作的食物才有丙烯酰胺。烤箱烤制食品、铁锅炒菜，甚至用蒸汽萃取咖啡粉得到的意式浓缩咖啡都含有这种物质。有统计显示，含有丙烯酰胺的食物超过7000种。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“想要吃得安全，关键是在控制摄入量。生活中，用空气炸锅来摄取食物的机会并不是特别多，不用过度地去担心。

任何含有高碳水化合物的食物经过120摄氏度以上的高温操作，都会产生丙烯酰胺，跟有油无油没有太大关系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯类、豆类等等，比如我们平时吃的炸薯条、烤面包、炸麻花、油条。

空气炸锅也属于高温加工，它运行起来内部温度可以达到180-200摄氏度之间。食物经过如此高的温度，不仅容易产生丙烯酰胺，同时还会使营养素流失较多。比如维生素E、维生素C、B族维生素等。

另外，有数据检测发现，非油炸薯片中的丙烯酰胺检出量为9.125mg／kg，而油炸薯片中的丙烯酰胺检出量为3.709mg／kg，由此可见，非油炸并不一定真的健康。